Produkter
Ølandshveden
Ølandshveden
Ølandshvede stammer fra Øland, men har været dyrket i hele Østersøregionen siden vikingetiden. På Lammehave indgår den i sædskifte med grønt og andre gamle sorter. Den er langstrået og dyrkes på næringsfattig jord. Brødet er mørkt og kraftigt med intens smag.
Hvede- og grahamsmel
Hvedemel og Grahamsmel
Almindeligt mel er lyst og næringsfattigt, da skaldelene fjernes. Vores mel males på stenkværn med skallen på, hvilket bevarer fibre, vitaminer og protein. Det giver et mørkere, sundere og mere mættende brød med god struktur og smag.
Emmer
Emmer
Emmer er en af de ældste kornsorter, dyrket i Danmark siden 4000 f.Kr. Den har en hård skal, der skal fjernes før formaling, og er nem at dyrke men svær at forarbejde. Den lave glutenmængde gør den uegnet alene til brød, men den giver god smag i blandinger. Emmer bruges stadig i traditionelle middelhavsretter som “zuppa al farro”.
Rug
Rug
Rug startede som ukrudt i hvedemarker, men gav bedre udbytte i Danmark og blev hurtigt det foretrukne brødkorn. Selvom bageevnen er lavere end hvedes, blev rug udbredt i Norden. Den kræver lidt næring og blev almindeligt folks brød, mens hvede var “fint”. I dag bruges rug mest til rugbrød, men tidligere blev den også brugt til fx sigtebrød med honning.
Guldblomme
Guldblomme
Guldblomme er en nyere opdagelse blandt gamle kornsorter og stammer fra Tyskland, hvor den trivedes selv på sandjord. Den giver et gyldent brød med en blød, afrundet og let sødlig smag. Guldblomme har gode bageegenskaber og egner sig især til boller, kager, pandekager og franskbrød.
Grøntsager
Vi har ca 30 forskellige grøntsager på vores marker. Vi ligger forholdsvis tæt på østersøen. Det bevirker, at vi fleks. ikke kan have meget tidlige kartofler da vi ofte har meget og kold østenvind. Derimod har vi ofte et lunt efterår, godt for kål mm. Vi tilstræber kun at anvende liniesorter og ikke hybridsorter. Det bevirker at grønsagerne ikke er så ensartede, men derimod med mere oprindelig smag og næringsindhold.
Honning
Vores honning kommer fra bier, der summer frit mellem gårdens marker, frugttræer og vilde blomster. Den er høstet med omtanke og uden unødige indgreb - præcis som naturen har skabt den. Resultatet er en ærlig, aromatisk honning med smag af det lokale landskab.
Kød og æg
Æggene fra lammehave økologi har en flot nærmest orange blomme fordi hønsene får meget grønt foder. Lammene sælges som hele og halve. udskårede stykker kan købes frosne i gårdbutikken hele året rundt. ring gerne for lagerstatus.
